石窯が置けない店舗が増えている理由
「本当は石窯を入れたい」
そう考える飲食店さんは少なくありません。
ですが実際には、
・窯が重すぎる
・建物の耐荷重問題
・大掛かりな工事
・排気設備の問題
・設置スペース不足
こういった理由で、
導入を断念するケースも増えています。
特に小規模店舗では、
「本格ピザを出したいけど、
大型石窯は現実的ではない」
という悩みをよく聞きます。
その中で今、
注目され始めているのが、
限られたスペースでも 高温焼成ができる窯
という選択肢です。
実際、
一般的なガス窯や電気窯では、
350℃前後が多く、
焼き時間が長くなることで、
水分が抜けやすいという声もあります。
だからこそ今、
「どう置くか」
だけではなく、
「どう焼き上げるか」
を重視する店舗さんが
増えてきています。
丸越工業株式会社（能登珪藻土研究会 会員）
このピザ窯を製造販売している能登珪藻土研究会の会員です。会員のなかでも丸越工業株式会社がもっともこのDOGAMAを販売設置していますので安心して相談してください。
